Aus Gras wird Milch
Der Obwaldner Landfrauenverband möchte ihnen Rezepte aus dem eigenen Kanton schmackhaft machen und wünscht allen viel Vergnügen beim Ausprobieren und "än Guätä" beim Essen.
Obwalden ist ein typischr Graslandkanton. Durch die Gegebenheiten der Natur (Niederschlagsmenge, tiefe Temperaturen, Hangneigung) ist es nicht ökologisch und ökonomisch nicht sinnvoll, riesige Ackerbaugebiete zu betreiben. Die Tierhaltung ist daher der vorherrschende Betriebszweig des Obwaldner Landwirtschaftsbetriebs. Hauptsächlich werden Milch oder Fleisch produziert.
Im Juni ist in Obwalden die Zeit des Alpaufzugs. Die meisten Rinder und Kühe werden gealpt und im Verlauf des Sommers wird auf den verschiedenen Alpen gekäst, es entsteht würziger und guter Alpkäse. Der Alpkäse wird vom Herbst an bis hin zum nächsten Frühling hauptsächlich durch Direktvermarktung verkauft. Während des alljährlichen Käsemarktes im Oktober werden Kontakte zu den Abnehmern und Konsumenten/-innen geknüpft, der rassige Käse der verschiedenen Alpen wird dem Publikum schmackhaft gemacht.
Im Kanton Obwalden hat auch der "Sbrinz" seinen Ursprung. Der Sbrinz gehört zu den rezenten Käsesorten und ist erst nach zwei Jahren ausgereift. In Obwalden befinden sich die einzigen zwei BIO-Sbrinzkäsereien der Schweiz
Schon vor 500 Jahren wurde dieser Käse über die Alpenpässe ins nahe gelegene Italien exportiert. Sbrinz ist ein Hartkäse und hat sich schon damals sehr gut bewährt für diese lange und schwierige Strecke über mehrere Bergketten.
Vor einigen Jahren wurde ein Förderverein gegründet, der sich zum Ziel gesetzt hat, die Marke Sbrinz besser zu vermarkten.
Im August findet das alljährliche Säumerfest statt. Gleichzeitig startet die eine Woche dauernde Wanderung der ehemaligen Sbrinz-Export-Route nach Italien.
Das Säumerfest ist eine Begegnung der Produzenten und Konsumenten und wer Lust hat, eine Etappe oder die ganze Route mit zu wandern, kann sich genauer informieren unter www.sbrinzroute.ch
Die Sbrinz-Route führt durch Regionen, die durch die Land- und Alpwirtschaft geprägt sind.
