Frutta e verdura su scaffali: metodo per allungare conservazione, ricerca elvetico-francese
10.03.2009 - (ats) - Ricercatori svizzeri e francesi hanno elaborato un metodo per raddoppiare il periodo di conservazione sugli scaffali di frutta e verdura. Il sistema sfrutta le proprietà microbicide dei raggi ultravioletti e dell'ozono. Attualmente tra il 10 % e il 20 % di questi prodotti alimentari finiscono nei rifiuti, dice all'ATS il professore Remo Cicciarelli, dell'Istituto di biotecnologia della Scuola universitaria professionale della Svizzera occidentale (HES-SO), a Sion (VS).
Grazie al nuovo sistema di trattamento, la durata di vita di frutta e verdura dovrebbe passare, in media, dagli attuali tre a cinque-sei giorni.
Dopo due anni di lavori, i ricercatori hanno messo a punto un prototipo industriale. Le prove finora realizzate in Francia su pomodori e albicocche si sono rivelate promettenti, ma prima di un passaggio della metodologia alla scala industriale si impongono ulteriori test, precisa Cicciarelli. La tecnologia potrebbe rimpiazzare gli attuali processi di decontaminazione basati su prodotti clorati, vietati in Svizzera.
Al progetto, battezzato PURVEGE (PURificazione dei VEGEtali), oltre a HES-SO hanno partecipato il centro di competenze sui materiali MANEP dell'Università di Ginevra e il Laboratorio di ricerca in ingegneria alimentare dell'Università Claude Bernard di Lione (F).