08. febbraio 2012, 17:02
I legumi
Gli orticoltori svizzeri sono circa 5’000 e coltivano più di 80 legumi diversi, coprendo circa la metà della domanda indigena. Il 40% delle verdure è venduto sul mercato come merce fresca, mentre una quantità simile viene lavorata nell’industria alimentare; il resto sono verdure a lunga conservazione oppure ortaggi prodotti in serre.