Di fatto, senza il bestiame, in Svizzera non si potrebbe parlare di agricoltura. Infatti, due terzi della cifra d’affari proviene dalla produzione di latte, uova, carne e altri prodotti dell’allevamento.

Le Alpi e una parte del Giura non offrono che pascoli. Ogni estate gli oltre 10’000 alpi caricati ospitano 750’000 capi di bestiame, ovvero 150’000 mucche, 350’000 manze, 230’000 pecore e 22’000 capri.